روغن خام سویا


لوبیای سویا حدود ۲۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در چین کشف شد. روغن سویا و فرآورده های آن از قبیل روغن خام سویا از سالیان بسیار دور در سراسر جهان تولید می گردند. در حال حاضر بزرگترین کشور های تولید کننده سویا، آمریکا و بزریل می باشند. در سال ۲۰۰۳ حدود ۱۸۴/۴۹ میلیون تن دانه سویا در سراسر جهان تولید شد.
بر اساس این آمار، دانه سویا، دانه روغنی عمده جهان به شمار می رود. هر عدد سویا شامل تقریبا ۴۰ درصد پروتئین، ۱۸ درصد روغن، ۱۴ درصد خاکستر و رطوبت، ۱۵ درصد کربوهیدارت محلول و ۱۵ درصد کربوهیدارت نامحلول به صورت فیبر می باشد.

تولید روغن خام سویا

برای آماده سازی دانه های سویا جهت روغن کشی، آن ها را باید تمیز، خرد، پخت و فلیک نمود تا بتوان از آن ها استفاده نمود.
سپس به وسیله حلال هگزان در اکستراکتور  به روش میسلا (مخلوط هگزان و روغن)، روغن را از دانه های سویا جدا نموده و سپس فلیک ها را از اکسپندر وارد اکستراکتور کرده و میسلا تولید شده را پس از  عبور از سیستم تقطیر به روغن تبدیل می نمایند.
همچنین، کنجاله سویا پس از عبور از دستگاه DT حلال زدایی و تست می گردد.
این روغن در مرحله دگامینگ با آب، دارای ۵/۲ درصد فسفاتید است که از روغن جدا می شود که منبع بسیار خوبی از لسیتین است.
روغن سویا به دلیل وجود انواع مختلفی از اسید های چرب ضروری موجود در آن نظیر امگا 3 و امگا 6 که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند، نسبت به سایر روغن های گیاهی سالم تر در نظر گرفته می شود.
همچنین شماری از استرول های گیاهی در روغن سویا وجود دارند که می توانند مزایای سلامتی فراوانی را در افرادی که به طور منظم از روغن سویا در رژیم غذایی خود بهره می برند، داشته باشند.
فواید سلامتی روغن سویا شامل توانایی آن در بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول، بهبود ایمنی بدن سیستم، کاهش اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر، جلوگیری از پوکی استخوان و بهبود رشد و همچنین افزایش سلامت چشم و پوست است.
روغن سویا در تهیه انواع سس ها، فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس، تهیه کنسروهای غذایی بخصوص کنسرو ماهی و انواع کیک های دارای بافت نرم، نان های حجیم، روکش های شکلاتی، آشپزخانه های صنعتی و غیره به کار می رود.

ترکیب و کاربرد روغن خام سویا:

تری گلیسیرید، اسید های چرب غیر اشباع بسیار بالایی هستند که در روغن های مایع گیاهی وجود دارند.
روغن سویا کاربرد های خانگی و صنعتی گوناگونی دارد.
تقریبا اکثر مارگارین ها، شکلات ها حاوی روغن سویا هستند.
همچنین از این روغن برای تولید اغلب سس های مایونز و سالاد، سایر غذا های یخ زده، محصولات گوشتی و سایر کالا های تجاری پخته شده، استفاده می شود.
روغن سویا تولید شده، یکی از مهم ترین روغن های نباتی است که به دلیل فرآورده پروتئینی حاصل از روغن کشی و کیفیت عالی روغن، اهمیت بسیار بالایی دارد.
یکی از مهمترین مواد غیر صابونی روغن سویا، توکوفرول می باشد.
توکوفرول آنتی اکسیدان روغنی است که در بین انواع آن، آلفا توکوفرول ها فعالیت ویتامین E را دارد و به عنوان آنتی اکسیدانت است.
روغن خام سویا با کیفیت را می توانید از طریق شرکت روغن طلایی نیشابور تهیه نمایید، جهت کسب اطلاعات بیشتر، با ما در تماس باشید.

جدول ترکيب اسيدهاى چرب روغن سويا
اسید چرب درصد
ماريستيک ۰/۱
پالمتيک 11
پالمپتوليک 0.1
استاريک 4
اولئيک 23.4
لينولئيک 53.3
لينولنيک 7.8
آرشيديک 0.3
بهنيک 0.1
آنالیز روغن خام سویای شرکت روغن طلایی نیشابور
نوع آزمون میانگین نتایج
اسیدیته 1.25 ~ 0.75
لرد و ناخالصی 1.0% Max
رطوبت 0.2% Max
ضریب شکست 1.466 ~ 1.470
عدد صابونی 195 ~ 189
دانسیته نسبی 0.9205 ~ 0.919
پراکسید 15 Max
اسید اروسیک (درصد وزنی) 2 Max
کلروفیل 30 Max